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恒德思学勤行 创业守成腾飞2015-05-28 23:57 来源网站:名人名商 浏览次数:

 

 

168寿司董事长滕飞BOBBY TENG

“在一张紫菜上铺一层白米饭,再放上黄瓜、萝卜等配菜,卷进一块生鱼或鸡蛋,再撒上肉松、沙拉酱,然后卷压成筒,或切割成块。”你一定很熟悉这种食品,这就是当下最流行的日餐--寿司卷。2006年圣诞节,多伦多第一家168寿司任食店(168 Sushi Buffet)在Brampton开业了,总裁BOBBY TENG和董事IVAN LI和KERY CHEN是一群80后年轻人。短短6年间,168寿司店已遍布BRAMPTON、MISSISSAUGA、MILTON、OTTAWA NEPEAN、OTTAWA EAST及VAUGHAN,六家店生意都很红火。近日,本刊记者走近BOBBY TENG,听他讲述他们的创业的故事,与他一起分享他们成功的快乐……

家境突变 引发出创业激情

1999年,BOBBY作为留学生来到加拿大读书,那时的他和现在大多数留学生一样,靠著父母的资助,过著无忧无虑的留学生活。然而一天BOBBY 接到母亲从国内挂来的电话,告诉他父亲病重,家里的生意也受到了严重影响……家境的改变激发了BOBBY的自立与奋强,他开始在学习之余半工半读,在寿司店打工。原来是衣食无忧,现在BOBBY却要每天早起晚睡,往返于学校与饭店之间,从寿司店的洗碗工做起。慢慢的时间长了,BOOBY说,在寿司店里,没有我没做过的事情,他从小就对做饭很热衷,在厨房里舞刀弄勺,然后做出一样样可口美食对BOBBY来说是一种乐趣,是一种享受。所以在寿司店里,BOBBY找到了自己今后的奋斗方向。他边打工,边偷著学艺,每时每刻都在留意著师傅们的一举一动,趁著师傅们出去抽烟的功夫,BOBBY都会靠近SUSHI BAR,帮著膛鱼,尝试著自己做寿司。终于功夫不负苦心人,有一天SUSHI BAR的师傅没有来,在老板无计可施之时,BOBBY自告奋勇地顶了上去,当BOBBY在老板的疑惑目光下,端出自己做的精美寿司时,老板对他竖起了拇指。

一个人最幸福的事情,也许莫过于把兴趣爱好和自己的工作相连。BOBBY喜欢美食,但他不止于喜欢,而是把兴趣爱好做成了事业。在寿司店打了一段时间工,有了一定的经验及资金积累之后,BOBBY萌生了创业的想法。BOBBY说,寿司店虽小,但却承载著他的创业梦想。当一些人还在想象创业有多么艰难时,当一些人还在犹豫不决时,BOBBY早已付诸行动,并且小有成就。

 

 

选好店面 根据实力确定项目

2006年底,BOBBY与其他两位合伙人IVAN LI和KERY CHEN的第一家寿司店在BRMPTON开业了,取名168寿司店。BOBBY说,其实第一家店的选址并不是很顺利,当初他还是很犹豫的,因为那家店的门并不是在大街上。新店开业第一个月,生意非常冷清,BOBBY及几个合伙人及服务生大部分时间都是在打扫卫生。但是这种状况很快得到好转,新店开张不到两个月,便开始排队等位了,当记者询问其中诀窍时,BOBBY说没有诀窍,其实就是经营方式的定位正确。他们胜在了在西人区开设了第一家任点任食的寿司店,这种经营方式非常受当地老外的喜欢,所以他们成功了。

有了第一次成功之后,BOBBY并没有贸然行动,急于提高市场占有率,而是好好地规划了一番。他先是做了很多市场调查,理顺了所有进货渠道,制定出一整套的内部管理体系,同时BOBBY还很注重向其他店或同行取经,他说,这样能跟不同类型的人打交道,扩充交际圈和生活圈,不仅学会观察社会、观察人性,更重要的是还能从中得到很多信息。BOBBY说,在这一行,我的特长得到了很好地发挥,我把这个当成创业的实战演习的赛场。这期间,BOBBY及他的合伙人如饥似渴地学习业务,与食客沟通,了解客户的需求,积累了不少管理店铺的经验。

吸取教训 实现腾飞的理想

有了一定的经验积累,就该考虑发展与扩充的事了。BOBBY发现,这种任点任食的方式很受年轻人甚至中年人的欢迎,可以考虑走中端价位,使之全城开花的经营方式。有了想法以后,BOBBY和他的合伙人便开始寻找分店的合适店铺,2009年3月,MISSISSAGUA店开始营业,因为有了第一家店的成功经验,密市的店做的很顺利,这让BOBBY及他的合伙人头脑发热了。很快,在2009年年底圣诞节,他们的第三家店就在MILTON亮相。然而MILTON在2009年虽然属于人口增长最快的区域,但是在那时其消费能力却并不强,所以新店开张并没有如他们预想般的成功。BOBBY分析说,店面的选址非常重要,MILTON的人口增长率在2009年虽然很高,但其居住人群多属于中年年龄层。加上他们的年龄段正是供房供车,养老善幼时期,相对在外出就餐方面的投资要少。但随著时间的推移,MILTON居民的消费能力有了很大的提高,MILTON 店的销售业绩也随之升高!BOBBY说,这家店让他们学到了很多东西,也让他们在成功的喜悦中冷静了下来。

有了这次经验,BOBBY及他的合伙人并没有停止不前,他们迅速地总结了经验,以励再战。2010年圣诞节,168寿司的第四家店--渥太华NEPEAN分店开业;2011年圣诞节,第五家分店在旺市 Steeles & Dufferin ,位于黄金地段 1520 Steeles Ave W ,Unit 103.和第六家分店在首都渥太华,位于黄金地段1760 St. Laurent Blvd Ottawa同时开业。馆内设计风格新潮,简洁。各可容纳220位客人,并设有独立的可容纳80位客人的 party房。

在旺市分店的开业典上,加中商贸促进委员会(CCBCC)主席胡子修先生(Victor Oh),中国驻多伦多总领使馆领事钟洪糯先生,加拿大环境部长Mr. Peter Kent,加拿大外交部国会秘书Mr. Bob Dechert和密市华商会副总裁Mrs. Lilian Kwok均莅临剪彩,另外旺市副市长 Mr.Gino Rosati还带来了旺市市长Mr. Maurizio Bevilacqua的贺信,为这个由中国青年建立的企业送上祝福。

CCBCC主席胡子修先生在开幕式上说,随著中加商贸往来日益增多,越来越多的中国青年将目光投向大洋彼岸的加拿大,选择在这里开始创业,实现梦想,也为这个枫叶国度注入了新鲜的血液。加拿大良好的商业环境吸引了越来越多的投资者,这中间不乏我们中国青年的身影,这是可喜可贺的。这些年轻人不仅仅为加拿大带来了新的商机,在他们身上更看到新一代华商,新一代创业青年的扎实,诚信和勤奋等优秀品质。我们希望有更多的青年可以像BOBBY TENG, IVAN LI 和KERY CHEN 一样用自己的努力在加拿大成功创业, 腾飞!

 

 

寿司文化 诠释美食新理念

做了多年的寿司店,在拥有了6家店面之后,BOBBY谈起寿司文化,面目表情开朗了很多。他介绍说,寿司在日本有著很深远的历史文化。在公元七世纪时,叫做NARE寿司,原本是保藏鱼肉的一种方法。鱼肉用盐腌过,并包在米饭里,鱼肉发酵后,米饭会产生乳酸,使鱼肉受到浸渍,以免它变腐坏,早期的时候,发酵的过程据说需要1-3年。

对NARE寿司来说,人们只吃鱼肉,把米饭扔掉,在15世纪的时候,日本人首创了NAMA-NARI寿司,它和NARE寿司有两种不同的地方。第一、它采用石头的重量把鱼片和米饭压在一起,使发酵的过程减低到一个月。第二、人们不再把米饭扔掉,而把它配著鱼片一起吃。在17世纪中期,人们在寿司的米饭里加入醋,使寿司的制作过程得到革命性的发展。这种新的方法也叫做HAYA-SUSHI(蛋包寿司),这种寿司可以在半天内做出来,这是因为醋里的酸性加快了发酵的时间,而使制作寿司的时间减少大概200年之后,有一位名叫屋洋平的寿司大厨用双手而不用石头来压寿司使这种制作寿司的艺术更上一层楼。用温暖的双手与其挤压,使发酵几乎马上完成。从此以后,江户前手握寿司便被简称为家喻户晓的手握寿司。目前,我们做寿司的和200年前在屋洋平所用的方法仍然十分类似。日本是以“米”为主要食粮的民族。“寿司饭”更是日本国民饮食文化的一大骄傲。

接著,BOBBY也非常详细地列举了寿司的七大好处:

1.这种多彩、精致的食物所含卡路里低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一。

2.它非常美味,主要原因是你吃的是最新鲜的生鱼。

3.它可以相当多的方式享用。你可以要一个套餐,或要求厨师按你的要求定做。

4.它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及其贝壳类你能体验的美味将是无穷无尽的,加上各种其他成分的自由组合,唯一的限制也许就是你的想象力。

5.寿司不仅仅是食物,它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合,使你光看到它们就已胃口大开。

6.寿司店本身就是一个造访的好去处。看著厨师做出你想要的款式,会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时,不仅仅是一个大厨,更像一个优美的表演者,以娱乐顾客。

7.你甚至可以自己来做寿司。许多种类的寿司可在家庭里完成,你还可以开发出独特的新品种。

亲自制作 不断尝试推出新品

BOBBY说,寿司这种舶来品,即营养,又很‘潮’,很容易受到年轻人的喜爱。寿司制作简单,现做现吃,客户的选择面很广。如今,几家店经营的有模有样,让BOBBY的创业信心更加坚定。BOBBY说,在经营过程中,他会和很多顾客交朋友,在忙碌中会抽出时间和顾客聊上几句,真心实意地请他们提意见,这样很短的时间内他就有了一群较稳定的客户群体,有些老顾客干脆把他们的店作为定点吃饭的地方。

根据市场的需求,BOBBY及他的合伙人制定了很多的便民服务,包括免费送餐上门的服务项目,这个项目一推出又扩大了客户群,每天都有很多人享受到送货上门的服务。

“同是寿司店,但是要做出自己的特色。”在抓牢寿司这个招牌食品的同时,BOBBY及他的合伙人在不断地尝试著推出了一些新品种,配合寿司出售。“选出最好的,亲自品尝”是他做事的准则,每隔一段时间,BOBBY总会抽出时间制作新品,最近他们在旺市店里增加了色拉及甜品吧,顾客反映很好。另外他们还结合店面附近就是医院、商场、写字楼等周边环境,抓牢了周边上班族白领这一群体,每天中午,特设方便经济午餐,这成为了168寿司店在竞争中打出的一张王牌。

 

 

企业文化 靠恒德思学勤行实现

尽管168现在已经做到6家分店了,在大多也有一定名气了,但很多事情,BOBBY都是亲力亲为的。每天上午10点到下午1点,以及晚上6点到10店都是店里最忙的时候,很多时候,BOBBY都要亲自照看厨房。BOBBY说,创业真的很累,有时真想停下歇一歇。特别是每当在创业过程中遇到瓶颈期,但同时他又很享受发现困难,解决困难的这个过程!BOBBY总会积极开阔思路,在逆境中沉淀自己,找出突破的捷径。BOBBY说,我们168的合伙人们还年轻,年轻就是资本,勇气就是资本,智慧就是资本。

生活中的BOBBY随性、开朗、热情,就像他说的一样,自己做的只是喜欢的事情。也许正因为如此,虽然白天已忙得近乎超人,晚上他还要上网查资料,了解行业信息,随时给自己充电。在最近召开的一次中加旅游高端论坛峰会上,记者看到BOOBY与他的合伙人IVAN LI和阿鹏也有参加。BOOBY的朋友,WOWaTV记者胡纪华在谈到BOOBY时,称赞BOOBY在社区内的良好口碑及善举。

168 SUSHI公司从成立以来,一直以著“恒德,思学,勤行”的经营理念,力求完美,不断推陈出新。BOBBY介绍说旺市分店新增了50多款中,韩,泰菜式,也新增了沙律,甜品吧。引用BOBBY的话说就是:公司的服务理念其实很简单,就是要尽量做到为168 SUSHI 的客人提供零遗憾的服务!

 

 


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